Rabada na cebola

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INGREDIENTES

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• 4 colheres de sopa de azeite

• 100g de bacon picado em cubinhos

• 4 dentes de alho amassados

• 5 cebolas m�dias fatiadas

• 1 rabada grande (2kg)

• Sal e pimenta do reino a gosto

• 1 folha de louro

• 250g de ameixas pretas sem caro�os

• 1 pimenta dedo de mo�a

• 1 x�cara de ch� de cerveja preta

• �gua para o cozimento�

• Salsinha bem picada para finalizar

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MODO DE PREPARO

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Temperar a rabada com sal e pimenta, dourar os peda�os da rabada em uma panela com azeite, reservar. Na panela de press�o, coloque o azeite e o bacon, deixar dar uma leve dourada, juntar o alho e fazer camadas de rabada com cebola, juntar os temperos, bater a ameixa com um pouco de �gua no liquidificador, juntar sobre a carne, juntar a cerveja, tampar a panela e levar para cozinhar por 45 minutos. Passado esse tempo verifique se a carne est� cozida, se n�o estiver volte para o fogo mais 10 minutos e estar� pronto.

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Roberto Augusto

Chef

Natural de Alfenas e residente em SP, � Chef de cozinha, professor de gastronomia e consultor h� 18 anos.
Instagram: @robertoaugustoculinaria