SALADA COM GRÃO-DE-BICO

INGREDIENTES:

200g (1 x�cara ch�) gr�o-de-bico

1 abobrinha grande

1 cenoura grande

1 dente de alho

4 colheres sopa de azeite

1 colher sopa de tahine

1 colher sopa de suco de lim�o

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

200g castanha de caju

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MODO DE PREPARAR:

Deixar o gr�o-de-bico de molho de v�spera. No dia seguinte, escorrer a �gua. Colocar em uma panela de press�o o gr�o-de-bico, 1 dente de alho e o sal. Cozinhar por 8 a 10 minutos ap�s pegar press�o – para ficar al dente. Escorrer a �gua. Reservar.

Cortar a cenoura em cubos pequenos, temperar com sal e azeite. Colocar num pirex refrat�rio. Levar ao forno m�dio por meia hora, enquanto prepara os outros ingredientes. Cortar a abobrinha em cubos pequenos e levar ao forno tamb�m com a castanha de caju por mais 10 minutos ou at� dar uma douradinha. Reservar.

Dourar no azeite e alho o gr�o-de-bico numa frigideira m�dia por uns 3 minutos. Reservar.

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Molho de tahine: Misturar 1 colher sopa de azeite com 1 colher sopa de tahine e 1 colher sopa de suco de lim�o. Tempere com sal.

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No final, misturar os legumes assados + molho de tahine + gr�o-de-bico. Servir a salada quentinha com folhas verdes (alface ou r�cula).

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